春を告げる野菜、アスパラガス。
素材が持つ甘さとほろ苦さが絶妙なバランスで、美味しいですよね。お好きな人も多いと思います。
私も、アスパラガスは大好きな野菜のひとつです。アスパラガスの産地として有名なのが、北海道ですよね。
私は子供の頃に北海道に住んでいたことがありますが、アスパラガスは春先になるとよく食卓に並んでいました。アスパラガスがお弁当に入っていると、彩も鮮やかになり嬉しかったです。
料理を作る側になり、美味しいアスパラガスの見分け方を知りたいと思うようになりました。今回、美味しいアスパラガスの見分け方について調査したのでご紹介します。
アスパラガスを購入する際の、参考になれば嬉しいです。
・ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスの見分け方
ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスの違いをご存知でしょうか？両者の違いは、品種ではなく栽培方法になります。
グリーンアスパラガスは、光に当てて栽培したアスパラガスです。日光をたくさん浴びることで、栄養価が高く香りや味がしっかりしたアスパラガスになるのが特徴です。
ホワイトアスパラガスは、芽が出る前に土寄せして日光に当てないで栽培する「軟白栽培」という方法で作られます。日光に当たらないので、葉緑素が作られず白く成長したまま収穫されるのです。
糖度が高いので甘みが強くやわらかい食感が魅力です。栽培方法に手間もかかる上に傷みやすいので、流通が少なく値段も高くなります。
美味しいアスパラガスは、穂先が締まっていて茎が太くまっすぐに伸びているのが特徴です。切り口がシワシワのものや、茶色く変色したものは選ばないように注意して下さい。
家庭で購入することが多いのは、グリーンアスパラガスだと思います。希少なホワイトアスパラガスを購入する機会があった際には、グリーンアスパラガスとの違いを食べ比べしてみてください。
・アスパラガスの栄養とは？
細長い見た目から栄養がなさそうに見られがちなアスパラガスですが、実はとても栄養豊富な緑黄色野菜です。健康や美容にも効果を発揮する栄養素を含んでいるので、女性にはおすすめですよ。
アスパラガスに含まれる栄養素として有名なのが、「アスパラギン酸」です。疲労回復やスタミナ増強に効果があります。
アスパラガスから発見された成分で、名前もアスパラガスに由来しています。栄養ドリンクに入っている成分なので、知っている方も多いかもしれないですね。
生活習慣病やアンチエイジングに効果がある「ルチン」も含んでいます。ルチンは毛細血管を強く丈夫にしてくれるので、生活習慣病が気になる方には摂取していただきたい成分です。
また、シミやそばかすの原因を取り除く抗酸化ビタミンと呼ばれるβ-カロテン・ビタミンC・ビタミンEがすべて入っています。同時に、免疫力アップも期待できます。
アスパラガス まとめ
美味しいアスパラガスの見分け方について調べた結果、穂先が締まっていて茎が太くまっすぐに伸びているものを選ぶといいということが分かりました。
機会があれば、グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスの違いを食べ比べてみたいと思います。
アスパラガスは、美味しいだけではなくお肌にもいい成分がたくさん入っているので女性の味方です。
さまざまな調理法で楽しむことができるので、旬の時期には積極的に食卓に出していきたいと思います。
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