美味しいたけのこの見分け方のコツは？旬や美味しい筍の見分け方を解説

たけのこの旬はいつ？

春になると土の中から芽吹いてくるたけのこ。

たけのこの種類は、こまかく分けると数百種類もあると言われています。

種類によっては旬の時期も少し変わってくるようで、

早いものでは2月下旬頃から出始めています。

いちばんの旬は、やはり3月から4月にかけてです。

たけのこの中でも一般的な品種で、いちばんよく食べられているものが

「孟宗竹（もうそうちく）」というたけのこです。

孟宗竹の旬は3月から4月にかけてで、多く出荷されます。

美味しいたけのこの見分け方のコツは？

美味しいたけのこを見分けるコツは、次のとおりです。

1. 根元から先端まで形がきれいに伸びて、どっしりしたもの

2. 皮の色が茶色で湿っているもの

3. 穂先が茶色で開いていないもの

4. 切り口がきれいで、根元に赤い粒があまり付いていないもの

たけのこは土から出て日に当たってしまうと、

実が硬くなり渋みや苦味も強くなってしまいます。

これが、たけのこ特有の「えぐみ」というものです。

土にかくれた状態で伸びて成長したものが、

良い品質の美味しいたけのこと言えるでしょう。

収穫したらすぐに、あく抜きのためにゆでて下処理をしましょう。

下処理をすることで、やわらかい食感を保つことができ

えぐみの少ない美味しいたけのこをいただくことができます。